한식조리기능사 실기 33과제 응시자격 수수료 실격 기준 정리

한식조리기능사는 기능사 등급이라 응시자격에 제한이 없습니다. 학력·경력·나이 조건 없이 누구나 접수할 수 있습니다. 다만 진입이 쉬운 것과 달리 실기에서 걸리는 규정이 많습니다. 위생복장 한 가지만 빠져도 감점이 아니라 채점 대상에서 제외됩니다.

한식조리기능사 응시자격과 합격 기준

시행기관은 한국산업인력공단이고 관련부처는 식품의약품안전처입니다. 큐넷 응시자격 안내에는 "기능사 응시자격 제한이 없습니다"라고만 적혀 있습니다.

합격률도 같이 보시는 것이 좋습니다. 큐넷 종목별 검정현황 기준으로 2025년 필기는 61,122명이 응시해 24,187명이 합격해 39.6%, 실기는 38,824명이 응시해 14,251명이 합격해 36.7%였습니다. 필기보다 실기에서 더 많이 떨어집니다.

한식조리기능사 상시시험 접수 절차

한식조리는 상시 시행종목 12개에 들어 있습니다. 굴착기운전·지게차운전·제과·제빵·한식조리·양식조리·일식조리·중식조리·미용사 4종목이 함께 묶여 있고 시행지역은 17개 시·도 전체입니다. 여기서 가장 많이 오해하는 것이 있습니다. 상시라고 아무 날이나 접수되는 것이 아닙니다.

1. 큐넷에 회원가입하고 규격에 맞는 사진을 등록합니다.
2. 공고된 회별 원서접수 기간을 확인합니다. 이 기간에만 접수할 수 있습니다.
3. 접수 첫날 10:00부터 마지막 날 18:00 사이에 접수합니다. 선착순이라 기간이 끝나기 전에 마감될 수 있습니다.
4. 시험 지역과 일시를 고르고 수수료를 결제합니다. 접수 지사가 지정한 일시·장소에서만 응시할 수 있고 이후 변경은 되지 않습니다.
5. 필기는 CBT라 시험 종료 즉시 합격 여부가 나옵니다. 별도의 ARS 발표가 없습니다.
6. 필기 합격 후 실기에 접수합니다. 실기 합격자 발표는 목요일 09:00입니다.

필기에 합격한 뒤 실기에 접수했다면 최종합격자 발표일까지는 같은 종목 실기에 다시 접수할 수 없습니다. 떨어질 것을 대비해 다음 회차를 미리 잡아 두는 식은 되지 않습니다. 상시시험 필기와 실기 문제는 공개하지 않는 것이 원칙입니다.

한식조리기능사 수수료와 환불 기준

필기 14,500원, 실기 26,900원입니다. 환불은 취소 시점에 따라 셋으로 갈립니다.

• 접수기간 내 취소 — 100% 환불(마감일 23:59:59까지)
• 접수 마감일 다음날부터 회별 시행초일 5일 전까지 취소 — 50% 환불(10원 단위 절사)
• 그 이후 — 환불 불가

많이 잘못 계산하는 지점이 있습니다. 환불 기준일은 내 시험일이 아니라 그 회차 시험이 시작되는 첫날입니다. 시험기간이 여러 날인 회차에서 내 시험이 마지막 날이어도 기준은 첫날로 잡히기 때문에, 날짜를 내 시험일로 세면 환불 가능한 기간을 놓칩니다.

한식조리기능사 실기 33과제와 시험시간

실기는 공개과제 33가지 중 두 가지가 배정되고, 두 과제를 시험시간 안에 모두 제출해야 합니다. 2026년 상시검정 제1회 실기시험부터 새 공개과제가 적용되며 과제 수는 전년과 같습니다. 과제마다 시험시간이 따로 정해져 있어 어떤 두 과제가 걸리느냐에 따라 체감 난이도가 크게 갈립니다.

• 50분 — 비빔밥
• 40분 — 칠절판
• 35분 — 화양적, 지짐누름적, 겨자채, 미나리강회, 탕평채, 잡채, 배추김치
• 30분 — 콩나물밥, 장국죽, 완자탕, 생선찌개, 제육구이, 더덕구이, 생선양념구이, 섭산적, 오징어볶음
• 25분 — 너비아니구이, 풋고추전, 생선전, 두부조림, 재료썰기
• 20분 — 두부젓국찌개, 북어구이, 표고전, 육원전, 홍합초, 더덕생채, 육회, 오이소박이
• 15분 — 도라지생채, 무생채

배점은 과제 하나당 위생상태 및 안전관리 5점, 조리기술 30점, 작품의 평가 15점입니다. 조리기술이 절반을 넘게 차지합니다. 공개과제는 미리 나와 있으니 시간이 짧은 과제부터 손에 익혀 두시는 편이 좋습니다.

한식조리기능사 지참준비물과 위생복장

지참준비물은 35종이 공지돼 있습니다. 수량은 최소 필요수량이라 더 가져가도 되고, 과제에 불필요하다고 판단되는 기구는 빼도 됩니다. 다만 기관명이나 이름이 표시된 물건은 안 되고 조리도구에 테이프를 붙이는 것도 불가합니다.

• 칼은 필수 지참이고 식칼·과도를 쓸 수 있습니다. 체칼과 필러는 기능평가에 영향을 미쳐 사용할 수 없습니다.
• 냄비·도마·후라이팬은 시험장에도 준비되어 있습니다. 도마는 흰색 또는 나무 도마입니다.
• 후라이팬은 바닥이 평평하고 특수 모양 성형이 없는 것이어야 합니다.
• 면포는 60×50cm 흰색 계열이고 크기는 가감할 수 있습니다.
• 눈금이 표시된 조리기구는 지참해 쓸 수 있습니다. 다만 재료 크기를 눈금에 지나치게 의존해 재면 채점에 반영됩니다.

복장 기준은 항목마다 실격, 전체 0점, 일부 감점으로 나뉩니다. 위생복 상의는 전체 흰색에 손목까지 오는 긴소매여야 하고 미착용이면 실격입니다. 흰색 티셔츠나 와이셔츠 같은 평상복 차림도 미착용으로 봅니다. 유색이거나 무늬가 있거나 부직포 재질이거나 소매가 짧으면 전체 0점이고, 실험복 형태의 긴 가운이나 테두리선이 유색인 위생복은 일부 감점입니다. 소매를 접어 작업하는 것은 허용되지만 팔토시는 금지입니다.

하의는 발목까지 오는 긴바지면 색상과 재질은 무관하고, 레깅스·타이츠·치마나 통이 넓은 바지는 전체 0점입니다. 위생모는 전체 흰색이어야 하며 미착용이거나 털모자·비니·야구모자 같은 패션 모자를 쓰면 실격입니다. 앞치마는 전체 흰색에 무릎 아래까지 덮여야 하고 미착용이면 실격, 마스크도 색상과 재질은 무관하지만 미착용이면 실격입니다. 위생화는 발가락·발등·발뒤꿈치가 덮인 형태여야 하고 부적합하면 일부 감점, 장신구는 위생모 고정용 머리핀만 허용됩니다.

한식조리기능사 실격 사유와 조리사 면허

공개과제 문제지의 수험자 유의사항에 실격 사유가 그대로 나와 있습니다. 감점이 아니라 채점 대상에서 빠지는 항목입니다.

• 위생복·위생모·앞치마·마스크를 착용하지 않은 경우
• 시험시간 내에 과제 두 가지를 제출하지 못한 경우
• 가스레인지 화구를 2개 이상(2개 포함) 사용한 경우
• 해당 과제의 지급재료 이외 재료를 사용하거나, 요구사항의 조리기구(석쇠 등)로 완성품을 조리하지 않은 경우
• 지정된 지참준비물 이외의 조리기술에 영향을 줄 수 있는 기구를 사용한 경우
• 요구사항대로 과제의 수량이 만들어지지 않은 경우
• 요구사항의 과제가 아닌 다른 요리로 만든 경우
• 불을 사용한 조리작품이 작품 특성에 벗어나는 정도로 타거나 익지 않은 경우
• 수험자 본인이 시험 도중 포기 의사를 표현한 경우

세 번째를 특히 많이 놓칩니다. 화구는 한 개만 쓸 수 있습니다. 두 과제를 시간 안에 맞추려고 두 화구를 동시에 올리면 그 자리에서 실격입니다. 조리 중에 맛을 보는 것도 금지되어 있고, 지급재료는 시험 전에 확인해야 하며 시험 중에는 교환이나 추가 지급이 없습니다. 칼과 도마를 과제별로 나눠 쓰는 대신 세척으로 대신하는 것은 허용됩니다.

마지막으로 자격증과 면허는 다릅니다. 한식조리기능사는 국가기술자격이고, 조리사 면허는 식품위생법에 따른 별도 면허입니다. 시장·군수·구청장에게 사진 2장과 정신질환자에 해당하지 않는다는 진단서, 감염병환자·약물중독자에 해당하지 않는다는 진단서를 갖춰 따로 신청해야 합니다. 자격증을 받았다고 면허가 자동으로 나오지 않습니다.